CookinFun 美食煮藝

再沒二小時就2015了，跨年夜就來跟大家聊聊小廚師的料理教練課吧～

其實小廚師的媽手藝高強，記憶中沒有什麼是媽媽做不出來的，但是越是厲害的媽媽，小孩就可能只懂得吃、不懂作菜，我就是。

一直到結婚生完小孩，遇到必須製作小孩的副食品了，我才踏入廚房，那時才發現自己只會水煮，煮泡麵、煮水餃、燙青菜，炒青菜勉強及格，連回婆家都只負責洗碗的我，實在稱不上是會做菜的女人。

那時我就好希望有人可以敎我，什麼是刀工、怎麼滷肉、青菜除了用炒的還可以怎麼變化，甚至是怎麼上傳統市場買菜挑菜……

從跟廚房不熟，自己摸索上網查資料，到考上中餐丙級廚師執照，我一路這樣走過來，發現坊間的料理課，竟然沒有在敎基本功的，大家都是以示範料理為主，學員們一邊看一邊抄筆記，最後嚐嚐出自老師的手藝料理，然後下課，回去之後卻只對吃的部分有印象，做的部分記憶模糊，只能靠筆記回憶老師當時做了什麼，才讓料理這麼好吃。要複製可不簡單，器具要齊全、食材要齊全，有些來自國外的食材，還不知道要去哪裡買……

跟安康教練一起舉辦代謝飲食講座，看到好多學員對我的菜讚賞有佳，直誇好吃好吃，我興奮的跟他們分享如何製作，卻在他們臉上看見迷惑的神情，這才發現：原來我覺得很簡單的一個步驟，對不常進廚房的人是這樣陌生，即使是我將做法ＰＯ上了＜美食煮藝＞粉絲頁，對大多數的人來說，還是很難去完成一道料理。

為什麼？是他們缺少動力嗎？還是我的菜太難做了？

其實是「不知如何下手」，阻礙了進廚房動手做菜這件事。

安康教練的基礎肌力課給了我一個靈感，如果運動可以有一個教練從頭到尾在旁教導、協助、幫學員看動作，站在學員的角度、學員的程度設計專屬的動作，讓他們能看到自己的進步，那～為何料理不能有專屬的教練？

於是我想到了「料理教練」課程。「料理教練」跟一般的料理課有什麼不一樣嗎？

「料理教練」採完全讓學員實作，透過動手做來增加熟悉度；經過面談，讓教練知道學生手邊有哪些器具、平常飲食習慣為何、學料理的目的在哪，減少學員多花錢買器具，不與平常飲食習慣相悖而行，透過可以實際運用在生活中的料理，讓學生做中學、學中做；有料理教練的陪伴，學員們不用害怕學了回去不會做、做不來，教練還會針對學員的飲食習慣設計專屬的料理菜單，讓學員越吃越健康、越做越順手，跟坊間的料理課不同的還有一個：這是個有回家功課的料理課程。

在這四堂料理教練課程裡，學員將學會十道料理、懂得如何買菜挑菜、知道刀工要如何運用在料理上，這四堂課由教練陪著學員成長，有什麼料理上的問題，教練會細心教導，直到學員學會。

「陪伴」，是我開料理教練課的核心概念，希望可以透過這課程，讓更多想進入料理世界、卻擔心害怕的人有所依靠，讓更多人透過料理品到「幸福的滋味」，也讓更多人知道，其實動手做菜是可以讓自己吃的健康、營養均衡的！

如果你贊同小廚師的理念，你也想有一個專屬的教練可以陪你走在幸福料理的路上，歡迎你來加入！