CookinFun 美食煮藝

這禮拜小廚師受邀到位於三重的榮騰農產，參加一個掛川酵母豚的料理發表會，從開始到結束，嘴巴的享受沒停過的！

沒看過豬走路，應該也吃過豬肉吧！回想一下你這輩子吃過最原汁原味、最甜美的豬肉是在哪裡吃到的？老實講，我是在日本吃到的。 從小到大，小廚師家後面不遠處，就是一個超小型的養豬場，時不時飄來豬圈味，記得小時候好奇，還會跑去看豬，看到的就是小小髒髒擠擠的豬圈，大大小小的豬隻在裡面蠕動，身上滿是泥巴和豬糞，旁邊就放著回收的廚餘，很噁的是，廚餘裡面還有一些小蛆在爬，看一次之後就不會想再吃豬肉了。

品嘗完清涮酵母豚五花肉，接下來就是今天的重頭戲了！榮騰農產委請知名的廚藝廚房ABC cooking的四位老師，前來教大家如何做創意料理，把酵母豚肉的鮮美發揮到極致。先登場的是使用酵母豚帶骨豬排～巴薩米克豬排！

首先要先將肉片敲軟，再以鹽巴、黑胡椒醃製，再抹上蜂蜜調和橄欖油的醃醬。這步驟有讓大家自己動手做，一邊料理一邊品成２０１５年份的白酒，來自紐西蘭帶有香甜果香的Ｃｌｏｕｄｙ　Ｂａｙ真的好好喝喔！（對！小廚師是容易對酒動情的酒鬼～

再沒二小時就2015了，跨年夜就來跟大家聊聊小廚師的料理教練課吧～

其實小廚師的媽手藝高強，記憶中沒有什麼是媽媽做不出來的，但是越是厲害的媽媽，小孩就可能只懂得吃、不懂作菜，我就是。

一直到結婚生完小孩，遇到必須製作小孩的副食品了，我才踏入廚房，那時才發現自己只會水煮，煮泡麵、煮水餃、燙青菜，炒青菜勉強及格，連回婆家都只負責洗碗的我，實在稱不上是會做菜的女人。

那時我就好希望有人可以敎我，什麼是刀工、怎麼滷肉、青菜除了用炒的還可以怎麼變化，甚至是怎麼上傳統市場買菜挑菜……

從跟廚房不熟，自己摸索上網查資料，到考上中餐丙級廚師執照，我一路這樣走過來，發現坊間的料理課，竟然沒有在敎基本功的，大家都是以示範料理為主，學員們一邊看一邊抄筆記，最後嚐嚐出自老師的手藝料理，然後下課，回去之後卻只對吃的部分有印象，做的部分記憶模糊，只能靠筆記回憶老師當時做了什麼，才讓料理這麼好吃。要複製可不簡單，器具要齊全、食材要齊全，有些來自國外的食材，還不知道要去哪裡買……

早上用昨晚蒸完洋蔥水的洋蔥來做成<雙蛋洋蔥玉米蛋餅>，洋蔥香甜、玉米爽口，搭上牛奶蜜棗和自製的多穀漿(黃豆、紅豆、小米、糙薏仁)，豐富、營養又均衡的早餐就完成囉！~

<豬肉高麗菜壽喜燒>
這道簡單到不行的料理，有肉有蔬菜，還很下飯，大人小孩都喜歡，怎麼做呢?
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做法:
1.選用豬肉火鍋片，先用少許鹽巴，糖及味醂抓醃。
2.起油鍋炒香紅蘿蔔及洋蔥，下豬肉片拌炒至變色，接著下高麗菜拌炒一下，倒入壽喜燒醬汁(比例醬汁1:水1，起鍋前試試味道，不夠再以鹽糖調味)
3.蓋上鍋蓋，燒至肉熟透即可，可以加少許黑胡椒提味。

簡單的<黑芝麻糊>，只要三樣材料就完成!!
家裡有豆漿機的朋友可以試試看喔！

做法:800cc的水+純黑芝麻粉7大匙+黑糖4大匙+麵茶粉7大匙(747很好記吧?!)，放進豆漿機裡，按下去烹煮，十幾分鐘後就完成囉！

煮好後，可以視個人喜好，再加糖或是麵茶增加濃稠感。也可以直接以 [黑芝麻粒+紫米+黑糖] 用豆漿機煮，超補血的~

如果沒有豆漿機，可以將材料攪拌均勻後，用小鍋小火燉煮，記得隨時攪拌一下，以免鍋底臭火乾~

超簡單<雞肉親子丼>!!~好吃又好玩(咦?@@

昨晚做這道給家人吃，沒想到大家續碗高達100%!!po上自己的飲食照，被問這個要怎麼做，來來來~~做法在這裡，請自取~~
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做法:
1.洋蔥逆紋切條，雞腿肉切小塊，蛋汁打散備用。

二月料理講座來了!
三月料理講座會更換料理教學菜單,
所以錯過第一場的朋友千萬不要錯過這一場囉!

報名網址-->http://goo.gl/forms/UITFWer63Z

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面對中午便當、早晚餐外食、朋友邀約吃飯時，你是否不知該如何吃才能吃得健康又滿足？若知道自身的代謝型態又該如何運用代謝型態飲食法？自己想下廚料理餐點，卻只想得到水煮、油炒的方式，其他一點idea都沒有？
小廚師聽到你的心聲囉！～