CookinFun 美食煮藝

 
 
  用雞腿肉做出的親子丼，溫潤的雞香味混搭著滑順的蛋汁，還有香噴噴的白飯

 
鹹豬肉是一道客家的招牌菜，可以單吃，也可以炒蒜苗或是炒其他蔬菜
又鹹又香的滋味常會讓人忍不住多扒幾口飯！
以往要製作鹹豬肉都要醃個二三天，燻個一天半天的，又鹹又香的鹹豬肉才會完工。

  
有很多蔬菜買回來之後都可以再回植
蔥就是其中一種
前兩天買了一把新鮮的蔥

 
不知道為什麼，十個小孩有八個不愛吃番茄，小時候媽媽吃的青青紅紅的大番茄，我也不愛，後來長大發現有聖女小番茄，酸酸甜甜的滋味倒是讓我一試就愛上。
番茄最原始的產地是南美洲，在台灣最主要的產地是嘉義、台南、高雄一帶，幾乎一年四季都可以看見番茄，但是最主要的產季是集中在11月～6月。產季產出的蔬果因為氣候溫度適合生長，吃起來的口感和甜度會較佳，而且大量產出時，價格也會比較便宜，所以說吃當季盛產的蔬果是省荷包又營養好吃！

 
有時在家臨時想吃個煎雞腿，這個真空包裝的去骨雞腿肉就是一個很不錯的選擇！不但是真空包裝又有裁切米線，買來時可以將它拆成一包一包的，先丟冷凍保存，需要時再拿下來冷藏自然退冰（須提早一天），或是整個包裝泡冷水退冰（夏天不要超過１小時）。因為已經是去骨處理，所以也可以切塊拿來煮雞肉咖哩，或是麻油雞腿之類的，處理上實在太方便了！  
有興趣的朋友可以參考這本書：【Costco好食提案：小餐桌/大家庭/自己開店都愛的分裝、保存與料理食譜】，裡面以Costco有賣的肉及食品做介紹，來敎大家怎麼妥善的分裝及保存食材，還附帶一些簡易的烹調食譜。

    
經常外食的朋友，每天一到吃飯時間，會因為不知道要吃什麼而想破頭嗎？還是好像每天都是吃一樣的東西？
我雖然喜歡自己下廚，但是偶爾也喜歡到各個自助餐參觀，選擇自己喜歡的菜色吃。自助餐的師傅們可是很厲害的，要在短短三、四鐘頭內，準備將近５０道菜色，準時在十點半上菜，不但菜色不能重複，配料要豐富，光是餐點要熱騰騰，就知道師傅們的手腳有多快速了。

 
   




１．首先，將蛋淨後，用湯匙輕輕的在氣室（蛋較圓鈍的一邊）敲出裂痕，記得輕輕敲，有裂就好，小心別敲破。

２．備一鍋冷水，將蛋放入後，加入少許鹽巴再以中火煮開，煮  約８－１０分鐘即可熄火。⋯⋯

３．熄火後馬上倒掉熱水，沖泡冷開水，並輕輕將蛋殼敲裂，泡個１－３分鐘，這樣脫蛋殼就易如反掌囉！
找一天來試試看吧！