鹹豬肉是一道客家的招牌菜，可以單吃，也可以炒蒜苗或是炒其他蔬菜
又鹹又香的滋味常會讓人忍不住多扒幾口飯！
以往要製作鹹豬肉都要醃個二三天，燻個一天半天的，又鹹又香的鹹豬肉才會完工。
但是利用咖啡渣，就可以簡單迅速的製作出好吃的鹹豬肉囉！
來自名廚阿基師的偷吃步，怎麼做呢？請看～
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步驟一：將蒜末、鹽巴一匙放入塑膠袋中，這次我特意多加了義大利香料。
步驟二：將燙熟的五花肉用叉子搓一搓，這樣可以幫助入味。
步驟三：將五花肉放入塑膠袋反覆搓揉，直到鹽巴融化即可。
步驟四：鍋中先鋪上一張錫箔紙，然後將咖啡渣均勻灑入，放上架子，再放上五花肉，蓋上鍋蓋用中大火進行悶烤。
步驟五：待五花肉上色後，又鹹又香的鹹豬肉就完成囉！依煮藝小廚師計時，悶烤時間大約２５～３０分鐘。
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整個製作過程大約一小時就可以完成，實在是非常的迅速簡單！
在悶烤的過程中就會聞到陣陣碳烤肉香
反而沒有咖啡的味道呢！
阿基師說，利用錫箔紙均勻佈熱的特性，再加上咖啡渣可以讓肉迅速上色，
這樣製作鹹豬肉可以說是節省相當多的時間！
這次我多加了義大利香料，多了一點香料味，感覺滋味又多了一個層次，
下次你也可以自己試試看，在家就可以吃到客家道地菜喔！～
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