圖片來源http://hb.ifeng.com/travel/xss/detail_2013_03/27/666094_0.shtml
想要減少待在廚房做菜(流汗)的時間，秘訣就是善用已有的醬料及調味料，平時有空備好食材，製作餐點時只要從冰箱拿出來排列組合一下，就可以在很短的時間內做好！
秘訣一＞＞善用美味醬料！
方便取得的現成醬料可以幫助你減少製作料理的時間，運用這些美味的醬料，「隨便拉拉Ａ」也可以變出美味餐點喔！
像是塔塔醬、泰式甜雞醬、起司醬、蕃茄醬等，都是不錯的「料理省時小助手」，例如：清蒸的小捲搭上泰式甜雞醬，馬上變身「泰式酸辣涼拌小捲」，灑上芹菜段及香菜末，清爽的口味超級開胃的！
醬料及調味料不但取得方便，使用上也很多變化，建議廚房新手先在賣場買醬料，等到使用上順手後，就可以嘗試自己調醬，親手調製的醬料不但吃起來比較安心（沒有添加些有的沒的），也可以隨著自己的喜好增加或減少酸甜苦辣味，而且感覺超有成就感的！
需要注意的是選擇醬料時看清楚成分，盡量挑選成份越單純的越好，保存上以放置冰箱為主，炎熱的天氣室溫太高，醬料可是會容易變質的喔！
祕訣二＞＞善用電鍋、烤箱
電鍋、烤箱可以說是廚房新手的好朋友，只要一個開關，幾乎不用太花時間看顧，時間到了就可以吃了。
電鍋幾乎是無所不能，從蒸魚、煮湯、白煮蛋到烤蛋糕，善加利用電鍋，什麼料理都做的出來。之前介紹過用電鍋煮白煮蛋，除了這個，清蒸蒜味吳郭魚、綠豆湯、粉蒸肉片，也是小廚師的口袋名單，不但製作簡單（把所有材料一起放進盤子就好），花費時間也調整可短可長（外鍋一米杯的水大約會煮１０分鐘，二米杯就是２０分鐘，以此類推），烹煮時不但不用顧鍋，也不用待在廚房，等開關跳起就可以開動了，是不是超方便的？
烤箱不是只能拿來烤土司而已喔！像是前一天吃剩的炒飯再加上起司條，進烤箱烤一下就變成焗烤炒飯；土魠魚塊抹上味增醬，烤個幾分鐘，香甜美味的味增烤土魠魚塊就出爐囉！
電鍋的使用上需要注意內鍋保持乾淨，最好每天最後一次使用後就清洗乾淨，才不會滋生細菌；烤箱有分小烤箱或是溫控烤箱，小烤箱加熱沒有上限，溫度是會一直往上飆升的（小廚師實際測試過家裡的小烤箱，５分鐘溫度已達２３０度，還在繼續往上升，所以要小心燙手！），使用上需要注意時間設定，烤太久容易焦黑的唷！
秘訣三＞＞善用常備菜
很多人不想進廚房是因為每次洗菜、切菜很麻煩又花太多時間，其實有些蔬菜是可以先洗好常備在冰箱裡，需要時只要拿出來直接製作就好囉！
像是青花椰菜及白花椰菜，一次可以各洗一顆起來，切成小朵後稍微瀝乾水份，利用夾鍊帶分裝成小包，冰進冰箱可以保存約３－４天；肉的部份，去市場或是賣場買回來的肉片也可以先分裝放冷凍，需要的前一天拿下來放冷藏解凍，隔天就可以直接製作餐點了！
需要注意的地方在於，已經解凍的肉片或是蔬菜請當天用完，而且不再放回冷凍再凍一次，以免感染。常備蔬菜準備上請以３天為限，準備太多吃不完冰太久也是會失去新鮮度的，三天準備一次既可以吃每天吃到新鮮的蔬菜，備料上也不至於會花去太多時間。
秘訣四＞＞善用冷凍庫
小廚師很喜歡製作一些小肉丸放冷凍庫，需要時直接拿出來蒸煮或是紅燒，使用上非常方便喔！除了肉丸，我還會準備一些市場買的鮮蝦餛飩或是水餃放冷凍，嘴饞或是肚子餓，隨時可以煮來吃。吐司或是培果一下子買太多也不用擔心，分裝後放冷凍，起碼可以放一星期，需要注意的是，冷凍並不是「暫停」食物的腐敗，而是「延緩」，所以食材也以一星期為限，不要放置太久唷！
要減少待在廚房做菜的時間，除了善加利用以上小秘訣之外，最重要的就是要勤著做菜，一開始動作慢也不要氣餒，生手勤加練習就會變熟手，動作變快，時間自然就會縮短囉！
希望大家能享受自己下廚做菜的樂趣，接下來小廚師會跟大家分享，如何利用以上的小秘訣做出各式各樣的美味簡易料理，敬請期待囉～
料理教室 (2)