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燉得細軟綿密的地瓜，香甜多汁的紅蘿蔔，還有咬下一口會爆出香濃起司的肉丸，三種不同口感組合在一起，就是這麼合！
做法：⋯⋯
1.將絞肉、紅蘿蔔細末、洋蔥末加上醬油、糖、少許黑胡椒攪拌均勻，包上起司粒後搓圓成肉丸，平底鍋倒進少許油，將肉丸煎至稍微定型(定型就好，不用煎到熟)。
2.備好地瓜塊、紅蘿蔔塊(要先預煮至半熟)，起油鍋爆香蒜末後，加入地瓜塊翻炒，再倒入[醬油、蠔油、糖、香油及二杯水] 註:可以先調好，一起倒入鍋子。
3.將紅蘿蔔塊、肉丸放入鍋中一起烹煮約十分鐘，地瓜熟成即可關火；將川燙後的青江菜排成圓型，中間放入煮好的肉丸及地瓜紅蘿蔔，灑上七味粉就完成囉！
這道<雙色燉起司肉丸>相當下飯，香甜可口的滋味，連不敢吃紅蘿蔔的小孩都很愛喔！地瓜和紅蘿蔔都屬於澱粉類蔬菜，搭上肉類和起司，還有青江菜，是一道營養均衡的料理喔！
肉丸可以多做一些放冷凍，需要時可直接拿來烹煮，是相當方便的常備菜呢！
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