CookinFun 美食煮藝

經常外食的朋友，每天一到吃飯時間，會因為不知道要吃什麼而想破頭嗎？還是好像每天都是吃一樣的東西？

我雖然喜歡自己下廚，但是偶爾也喜歡到各個自助餐參觀，選擇自己喜歡的菜色吃。自助餐的師傅們可是很厲害的，要在短短三、四鐘頭內，準備將近５０道菜色，準時在十點半上菜，不但菜色不能重複，配料要豐富，光是餐點要熱騰騰，就知道師傅們的手腳有多快速了。

我很喜歡讓自己的一餐吃的很「彩色」，光是欣賞五顏六色的飯菜就夠賞心悅目的了，更不用說不同顏色的蔬果含有不同營養素，只要顏色豐富，基本上營養就能均衡。

本身代謝型態是偏蛋白質型的人，所以我每餐蛋白質的量會拉到５０－６０％，因為蛋白質還有身體吸收利用率的問題，所以我的飲食教練建議我可以將蛋白質和澱粉的比例拉到２：０.５，這樣吃下來，不但吃的飽，身體吸收到它需要的營養，代謝才能順利運作，身體也比較不會囤積脂肪。

在自助餐有這種一分二的餐盒，我會一半裝滿各種顏色的蔬菜，另一半裝滿蛋白質的菜色，然後再搭配不到半碗的五穀飯。這樣下來，很容易區分蔬菜、蛋白質、澱粉的量，是不是有符合偏蛋白質代謝體質的飲食比例，給跟我一樣體質的朋友參考囉！

自助餐是個很好選菜的地方，可以多換幾家吃吃看口味，挑選菜色時有二個訣竅，第一個是盡量避免油炸及加工類，例如炸雞腿、香腸等。油炸類的肉因為被裹著麵衣下去炸，其實熱量是翻三倍的，再來在消化時，因為有外層的麵衣，身體無法正確判斷這是什麼，它接收到的訊息是：這不太像是蛋白質喔！所以反而讓你會有「還想再吃、吃不飽」的感覺，等到身體發現這原來是蛋白質時，你早已經吃下過量的東西了！

加工的菜色就不用多講了，這是「食品」而不是「食物」，大自然設定可以三天就腐爛的東西，卻可以置放長達一年不壞，可見裡面加了多少防腐劑和一些哩哩摳摳的化學成分，吃多了身體代謝不掉，傷腎傷肝一輩子啊！

第二，要選擇多種菜炒在一起的菜色，例如：單炒菠菜和洋蔥紅蘿蔔絲炒菠菜，當然是選擇後者較優，因為可以吃到多種的蔬菜，營養更多樣化。

下次吃飯時間，找家自助餐，好好吃頓彩色營養餐吧！