CookinFun 美食煮藝

有時在家臨時想吃個煎雞腿，這個真空包裝的去骨雞腿肉就是一個很不錯的選擇！不但是真空包裝又有裁切米線，買來時可以將它拆成一包一包的，先丟冷凍保存，需要時再拿下來冷藏自然退冰（須提早一天），或是整個包裝泡冷水退冰（夏天不要超過１小時）。因為已經是去骨處理，所以也可以切塊拿來煮雞肉咖哩，或是麻油雞腿之類的，處理上實在太方便了！  

有興趣的朋友可以參考這本書：【Costco好食提案：小餐桌/大家庭/自己開店都愛的分裝、保存與料理食譜】，裡面以Costco有賣的肉及食品做介紹，來敎大家怎麼妥善的分裝及保存食材，還附帶一些簡易的烹調食譜。

我們家的小朋友極愛煎雞腿排，清雞腿排洗淨後，先以廚房紙巾吸乾水分，再用少許鹽巴、義大利香料、黑胡椒醃製５－１０分鐘。煎的時候鍋子不用放油，熱鍋後直接以雞皮那面向下的方式直接放下，待雞油遇熱釋出，你就會聞到一陣陣雞香味，每面以中火煎至脆黃可以囉！多的雞油還可以拿來炒飯或是炒菜，香的哩！

這邊有個小技巧跟大家分享，用平底鍋煎肉時容易噴油，常常瓦斯爐邊會被油噴的到處都是，這個時候只要在熱鍋後，先灑入少許鹽巴，再將肉放下去煎，噴油的狀況會改善很多唷！

煎好的雞腿排再搭配泰式酸辣醬，酸酸甜甜的滋味不輸給外面餐廳喔！請大家有空一定要試看看喔！