有時在家臨時想吃個煎雞腿,這個真空包裝的去骨雞腿肉就是一個很不錯的選擇!不但是真空包裝又有裁切米線,買來時可以將它拆成一包一包的,先丟冷凍保存,需要時再拿下來冷藏自然退冰(須提早一天),或是整個包裝泡冷水退冰(夏天不要超過1小時)。因為已經是去骨處理,所以也可以切塊拿來煮雞肉咖哩,或是麻油雞腿之類的,處理上實在太方便了!
有興趣的朋友可以參考這本書:【Costco好食提案:小餐桌/大家庭/自己開店都愛的分裝、保存與料理食譜】,裡面以Costco有賣的肉及食品做介紹,來敎大家怎麼妥善的分裝及保存食材,還附帶一些簡易的烹調食譜。
我們家的小朋友極愛煎雞腿排,清雞腿排洗淨後,先以廚房紙巾吸乾水分,再用少許鹽巴、義大利香料、黑胡椒醃製5-10分鐘。煎的時候鍋子不用放油,熱鍋後直接以雞皮那面向下的方式直接放下,待雞油遇熱釋出,你就會聞到一陣陣雞香味,每面以中火煎至脆黃可以囉!多的雞油還可以拿來炒飯或是炒菜,香的哩!
這邊有個小技巧跟大家分享,用平底鍋煎肉時容易噴油,常常瓦斯爐邊會被油噴的到處都是,這個時候只要在熱鍋後,先灑入少許鹽巴,再將肉放下去煎,噴油的狀況會改善很多唷!
煎好的雞腿排再搭配泰式酸辣醬,酸酸甜甜的滋味不輸給外面餐廳喔!請大家有空一定要試看看喔!
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